Taze Etler İçin Paketleme Teknolojisi

Sosyal ekonominin gelişmesi ve tüketicilerin yaşam kalitesini aramakla birlikte, et ambalajı ile insanların günlük yaşamı arasındaki ilişki giderek daha yakın hale geliyor.Et ambalajlama malzemeleri ve ambalajlama teknolojisi geniş pazar beklentilerine sahiptirEt ambalajlama malzemeleri ve ambalajlama teknolojisi üzerine yapılan araştırmalar sadece et ürünlerinin katma değerini artırmakla kalmayıp aynı zamanda tüm et endüstrisinin ilerlemesini teşvik edebilir.

Tabak

Genel olarak, süpermarketlerde satılan soğutulmuş et genellikle polistiren tepsilerde servis edilir ve et suyunu emmek için tepsinin altına emici kağıt yerleştirilir.Etin özellikle parlak kırmızı olması ve tüketicilerin satın alma arzusunu uyandırması.

Genellikle kullanılan şeffaf film malzemeleri şunlardır:

Bir tarafında nitrosellülozla kaplanmış selofan, et yüzeyinin nemini emer ve onunla temas ederken doyar.Bu sayede mükemmel rengi korumak ve kilo kaybını azaltmak için oksijen nüfuzunu teşvik ederAma eğer cam kağıdın iki tarafı da nitrosellülozla kaplanmışsa, uygulanamaz.

PE olarak kısaltılan polietilen, düşük yoğunluklu PE, orta yoğunluklu PE ve yüksek yoğunluklu PE'ye ayrılabilir.İyi asit ve alkali direnci vardır., yağ dayanıklılığı ve su buharı geçirgenliği, taze eti ambalajlamak için çok uygundur.

Vakumlu Paketleme

Vakum ambalajı, ambalajın içindeki tüm havanın çekilmesini ve dış oksijenin nüfuz etmesini önlemek için son derece düşük oksijen geçirgenliği olan ambalaj malzemelerinin kullanılmasını ifade eder.taze etin tazeliğini sağlamak için oksidasyon hızını ve çürüklüğünü azaltmakVakum paketlemeden sonra, oksijenin engellenmesi nedeniyle, çoğu et ürünü görünümlerine zarar veren koyu kırmızı görünür.Soğutulmuş et, paketlenmeden sonra oksijene maruz kaldığında parlak kırmızı bir renge dönüşürseBu nedenle, vakum ambalajı genellikle uzun depolama süreleri ve yüksek kalite gerektiren otellerde ve bazı büyük süpermarketlerde kullanılır.

Vakum ambalajında kullanılan malzemeler sadece iyi oksijen geçirgenliği ve daralma direnci olan polivinilin klorür (PVDC) değil, aynı zamanda poliester, poliamid, naylon, poliester filmi,ve polietilen çok katmanlı malzemeler.
Bunların arasında, polyvinylidene klorür, çeşitli membran malzemeleri arasında oksijen ve su buharı iletimine en yüksek direnci vardır.Ama en büyük dezavantajı ısı mühürlenmesine dayanamamasıdır.Poliester güçlü germe dayanıklılığına ve yumuşaklığına sahiptir; Nylon iyi oksijen geçirgenliğine, ısı ve soğuk direncine ve güçlü mekanik özelliklere sahiptir.Yüksek su buharı geçirgenliği ve pahalı, bu nedenle çok katmanlı kompozit olarak taze etin vakum ambalajı için bir malzeme olarak kullanılır.

Değiştirilmiş Atmosfer Paketleri
Değiştirilmiş atmosfer ambalajı, şişme ambalaj olarak da bilinir, ambalaj poşetinden hava çekme ve daha sonra belirli bir azot oranı ile doldurma işlemidir.karbondioksit gazı, ve oksijen, oksijen sızma olasılığını en aza indirmek, böylece mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını inhibe etmek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için.Soğuk taze et, değiştirilmiş atmosfer ambalajı kullanarak rengini koruyabilir.

Vakum ısı küçültücü ambalaj

Vakum ısı küçülme ambalajı ile vakum ambalajı arasındaki fark, esas olarak ürünün kullanım alanında yatmaktadır.Sıcaklığa karşı daralan ambalajlar, esas olarak nem geçirmez kaplama gerektiren ürünler için kullanılırVakum ambalajı, esas olarak "bakteri büyümesini inhibe etmek, oksidasyondan kaçınmak, küf büyümesini ve bozulmasını" gerektiren gıdalar için kullanılır.ısı kısaltma ambalajı, sıkıca ürüne yapışması için küçültme filmini ısıtır., bu da sadece nem direnci elde etmekle kalmaz aynı zamanda ürünü daha estetik yapar.

Büyük et parçaları vakum ısı küçültücü ambalaj kullanılarak paketlenir.Bu ambalaj biçiminin avantajı, torba kırılma oranını etkili bir şekilde azaltabilmesi ve vakum ambalajlama sırasında meyve suyu sızıntısı fenomenini ortadan kaldırmasıdır.Vakum ısı küçültme işlemi, soğutulmuş etin yüzeyinde aerobik bakterilerin çoğalmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda soğutulmuş etin ikincil kirliliğini de önler.Serbest kalma süresini etkili bir şekilde uzatmakDeğiştirilmiş atmosfer ambalajı ile karşılaştırıldığında, taşımak için uygundur ve daha düşük ambalaj maliyetlerine sahiptir.

Paketleme için ısı kısaltıcı ambalaj makinesi kullanımı, mühürleme, nemden koruma, kirliliğe karşı koruma vb. işlevlerine sahiptir ve malları dış etkilerden koruyabilir.Bir çeşit tamponlama var.Özellikle kırılgan eşyaları paketlerken, kapların kırıldığında dağılmasını önleyebilir.